What's Sea Water Fish Taste ?

Pernah makan ikan yang habitatnya di laut ?. Apa rasanya ?. Jika selama ini anda berasumsi bahwa rasa ikan berbanding lurus dengan media hidupnya, maaf anda belum beruntung. Namun jangan khawatir karena sebagian mahasiswa jurusan perikanan pun ada yang jawabannya seperti anda [:D].

Besar kemungkinan asumsi diatas beranjak dari pemikiran bahwa air laut rasanya asin. Sah-sah saja wong itu juga didapat dari proses berpikir. Namun sepanjang pengetahuan saya, meskipun habitatnya di laut, ikan tetap berasa tawar sebagaimana pada ikan air tawar. Mengapa demikian ?. Ikan memiliki mekanisme pengaturan keseimbangan ion yang dinamakan osmoregulasi. Pada ikan air laut, karena kandungan garam di tubuhnya tinggi, maka pengaturan ion tubuh dilakukan dengan cara banyak minum air dan sedikit mengeluarkan urin. Melalui proses tesebut, terciptalah kondisi isotonik pada tubuh ikan sehingga terjadi keseimbangan konsentrasi ion tubuhnya. Kalau Pak dhe masih ngeyel  "lha itu ikan kembung yang di warteg kok rasanya asin ?", itu bukan berasal dari ikannya tapi perlakuan terhadap ikannya alias ikan yang Pak dhe makan adalah ikan pindang (Jawa).